verduras con queso al horno

Ingredientes (4 personas)

8 espárragos verdes.
1 puerro.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
2 calabacines.
50 gramos de jamón serrano.
50 gramos de queso tierno de vaca rallado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

PREPARACION

Cortamos los calabacines en rodajas finas, espolvoreamos con sal y dejamos 15 minutos para que suelten agua. Secamos bien después.

Lavamos y cortamos en tiras gruesas los pimientos y el puerro. Preparamos los espárragos trigueros quedándonos con la mitad hacia la yema de los espárragos.
Untamos ligeramente las verduras con un pincel mojado en aceite de oliva, espolvoreamos con un poco de sal y las vamos colocando en la bandeja del horno e introducimos al horno precalentado a 250º C durante 15 minutos.
Una vez asadas las verduras rallamos queso por encima de ellas y acompañamos con unos cuadraditos de jamón serrano. Dejamos en el horno hasta que se gratinen ligeramente. Servimos recién sacadas las verduras del horno.